Karte & Menüs

Mise en Bouche

Entrée

Butternuts Confits / Girolles / Espuma Pain Grillé / Lardons de Morteau Croustillants / Brousse Aux Appétits / Noisette Torréfiées

Poisson

Merlu de Ligne / Risotto Crémeux de Petit Epeautre /Tartare d'Huîtres et Granny / Céleri Branche / Poireaux Brûlés / Emulsion Miso et Yuzu / Tuile d'Algues

Ou

Viande

Onglet de Veau / Gnocchi Poêlés / Coings Rôtis / Cèpes / Jus de Sous-Bois / Sarrasin Soufflé / Echalottes Confites / Amaretto

Dessert

Poires et Panais Pochés à la Tonka / Café / Brownies Noix / Crème Vanille de la Réunion / Tuile Grué de Cacao

Mignardise