Menus

Mise en Bouche

Entrée

Œuf Mollet Fermier / Poireaux / Mulet Noir et Anguille Fumée / Sauce Vin Jaune / Pickles / Comté / Livèche / Sarrasin / Espuma Vinaigre de Cidre

Poisson

Cabillaud / Fregola Sarda aux Topinambours / Carottes des Sables / Romanesco / Champignons / Grenobloise / Chorizo / Aïl Noir / Jus d'une Blanquette de la Mer / Poutargue

Ou

Viande

Magret de Canard / Betteraves en Textures / Coings / Jus aux épices douces / Pousses d'épinards / Persil Racine / Céréales Torréfiées / Pop Corn Paprika Fumé

Dessert

Crêpes / Cake et Crème Agrumes / Clémentine et Cédrat Corse Confits / Guimauve Yuzu / Meringue Citron Noir / Orange/ Pomelo / Bergamote

Mignardise