Carta

Mise en Bouche

Entrée

Courgettes Grillées / Ricotta / Coppa / Amandes Fraîches / Dattes / Pêches / Basilic Thaï / Crumble Parmesan Romarin

Poisson

Merlu / Pommes de Terres au Beurre de Coques / Fenouil / Pastèques / Noirmoutier / Caviar Aubergines / Citron Confit / Emulsion Nori / Salicornes / Sarrasin

Ou

Viande

Noix de Veau / Petits Pois à la Française / Oignons Confits / Espuma Thym Lard Fumé / Jus à l'Huile de Noix / Carottes Fanes Meunières / Pickles de Rhubarbes / Croûtons

Dessert

Fraises Marinées à la Verveine / Crème et Cake aux Epices Douces / Sorbet Fromage Blanc Vanille / Mikado / Lait d'Amandes / Meringue Poivré

Mignardise