Gnocchi / Girolles / Foie Gras de Canard / Emulsion de Sous-Bois / Noisettes Torréfiées / Roquette
Merlu de Ligne / Risotto de Pommes de Terre / Topinambour / Jus Iodé / Huître en Tartare / Granny / Combawa / Espuma Pain Grillé / Croûton Doré
Filet Mignon de Porc Ibaïama / Echine Confite / Coing / Choux Fleur / Câpres à Queue / Jus Corsé au Porto / Chorizo /Iraty
Poire Comice Grillée / Crème Cheesecake aux Spéculoos / Streusel Cacao / Céleri Rave Vanillé en Texture / Noisettes / Caramel Beurre Salé
Menu proposé du 6 au 31 Octobre 2020
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