Du Mardi 31 Janvier au Samedi 4 Mars2023
52,00€Saumon Confit / Gravelax au Miso / Chou Fleur / Pickles / Câpres / Cresson / Espuma Betterave Fumée au Foin / Chips au Nori / Aneth
Merlu / Risotto de Lentilles / Topinambours / Tartare de Saint- Jacques / Emulsion Carbonara / Noisettes / Coings / Endives / Pecorino / Pancetta Croustillante
Joue de Boeuf Mijotée au Vin Rouge / Rôsti / Céleri et Chou Raves / Pleurotes / Boeuf en Tataki / Croûtons Dorés / Espuma à la Truffe Blanche d'Alba
Autour du Butternut / Ananas / Crème Bergamote Vanille / Guimauve Coco / Pop Corn / Espuma Epices Douces / Meringue Poivrée / Shortbread
Entrée / Plat / Dessert 25 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert 20 €
Menu St Valentin du Mardi 14 Février 2023
105,00€Tartare d'Huître / Granny / Espuma Beurre Blanc Yuzu / Croutons Dorés
Foie Gras de Canard / Esturgeon Fumé / Poireaux / Espuma Truffe Blanche d'Alba / Pickles / Avruga / Sarrasin
Saint Jacques / Fregola Sarda en Risotto / Topinambours / Coing / Caviar / Emulsion de Coquillages au Miso / Chips
Volaille Fermière / Mousseline de Ratte Truffée / Chou Vert / Butternut Confit / Sauce Suprême / Truffe Mélanosporum
Coeur Tendre Vanille / Ananas / Sorbet Mangue Coco / Biscuit Tonka / Bergamote / Gingembre
Macaron Chocolat Piment / Guimauve Passion