Меню

Mise en Bouche

Entrée

La Carotte Fane / Esturgeon Fumé / Mayonnaise légère au Miso / Pickles / Sarrasin Soufflé / Condiment Pomelo / Avruga / Estragon Mexicain

Poisson

Merlu de Ligne / Pommes de Terres Île de Ré en Textures / Girolles / Verveine / Abricots / Jus Iodé aux Beurre d'Algues / Pesto de Shiso

Ou

Viande

Veau / Gnocchi Croustillants / Petits Pois / Grenobloise / Oignons de Roscoff Confits / Jus Corsé / Parmesan

Dessert

Fraises / Baba imbibé à la Fraise / Crème Vanille Papouasie Caramélisé / Basilic Citron / Meringue Sésame Noir / Poivre Phu Quoc

Mignardise